Nieuw kook- en bakblog

Dag lieve mensen, volgers en toevallige voorbijgangers ;)
Mijn blog is vanaf vandaag verhuisd, het nieuwe blogadres is http://cupcakedelish.blogspot.nl/
Alle oude recepten zijn hier op geplaatst, en ik zal wat aktiever zijn met het bijhouden van het blog.

Ik hoop je daar weer te zien!

Bosbessencupcakes

Benodigdheden voor 12 stuks:
115 gram boter
130 gram suiker
2 grote eieren
250 gram bloem
1/4 theelepel baking soda (toko)
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
50 ml melk
100 gram bosbessenjam
150 gram bosbessen + een eetlepel bloem

Meng de eieren, samen met de boter en de suiker, tot een los en glad geheel.
Meng de bloem, baking soda, bakpoeder en zout in een kom en voeg deze, gezeefd en beetje bij beetje, bij je eiermengsel. Voeg hier beetje bij beetje de melk bij, tot je een stevig en niet te dun deeg hebt (iets dikker dan een gewoon cakebeslag).
Meng de bosbesen met de bloem, zodat je allemaal een laagje bloem om zich heen hebben. Dit zorgt er voor dat de bosbessen straks niet naar de bodem zakken.
Doe de bosbessenjam en de bosbessen bij je beslag, en roer dit met een lepen door je beslag, zodat het er een beetje gemeleerd uitziet.
Bekleed je cupcakeblik met bakpapiertjes, en verdeel je beslag over het blik (ongeveer een ijslepel per vormpje).

Bak de cupcakes op 160 graden in 25-30 minuten gaar.

Om de cupcakes extra feestelijk te maken kun je ze bestrijken met een beetje monchou, poedersuiker en een theelepeltje bosbessenjam.

Eet smakelijk!

Rabarber-Kruimeltaart

Voor deze heerlijke, frisse zomertaart ben je het volgende nodig:

700 gram rabarber

240 gram aardbeien

200 gram suiker

60 gram custard

100 ml water

120 gram rietsuiker

300 gram bloem

150 gram koude boter

En zo maak je hem:

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snij de rabarber is stukken van 4 tot 5 cm lang, en doe deze samen het de suiker, custard en het water in een pannetje. Laat dit ongeveer 15 minuten koken, waarbij je het mengsel af en toe even doorroert. Voeg de aardbeien in stukjes) toe en laat e.e.a. nog even 5 minuten doorkoken.

Stort je rabarber-aardbeien prutje in een bakvorm of op een bakplaat.

Roer in een kom de bloem en de rietsuiker door elkaar. Snij de koude boter in stukken, en verkruimel deze met je vingers of met een deegsnijder door het bloem-suikermengsel.

Verdeel dit mengsel over de rabarber.

Bak de taart in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Vruchtencake

Mijn lief wilde graag een vruchtencake, liefst met die zoete geconfituurde vruchten in felle groene, rode en gele kleurtjes. Als ik iets vies vind, dan zijn het die vruchtjes wel, en dus heb ik gekozen voor een middenweg, en heb ik vers en gedroogd fruit en vruchten gebruikt.

Voor deze cake ben je nodig:

400 gram cakemix

200 gram boter

3 eieren

eventueel een scheutje melk

1,5 eetlepel kaneel

2 appels, geschild en in blokjes gesneden

ongeveer 15 gedroogde abrikozen in stukjes

2 eetlepels abrikozenjam

handvol gewassen rozijnen

Meng in een kom de cakemix, zachte boter en de eieren door elkaar. Is het cakebeslag wat droog, voeg dan een beetje melk toe. Niet te veel, want in de appels zit ook vrij veel vocht.

Roer, als het beslag goed gemengd is, de appelblokjes, abrikozen, jam, rozijnen en kaneel door het beslag.

Giet het beslag in een tulband, en laat deze in ongeveer 75 minuten op 170 graden gaar worden.

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Maak, voor een mooie glans, een glazuurtje van 2 eetlepels jam en 1 eetlepel water. Verwarm dit 30 seconden in de magnetron, en strijk deze met een kwastje over je cake.

Eet smakelijk!

Italiaanse Bol

Nee, niet de witte Italiaanse bol die je bij de bakker kunt kopen, maar een grote bol die je in plakken snijd. Ik heb hem zelf bedacht, en ik vind hem HEERLIJK!!

Benodigdheden voor een bol van ± 30 cm doorsnede:

500 gram bloem van de molen

10 gram broodverbeteraar

300 ml lauwwarm water

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

2,5 theelepel gedroogde gist

5 eetlepels olijfolie

1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

4 zongedroogde tomaatjes op olie in reepjes

6 gesnipperde zwarte olijven

2 eetlepels pesto

Oude kaas (geraspt)

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een grote mixer met een kneedhaak. Zorg er hierbij voor dat de gist niet direkt in kontakt komt met de olie-achtige ingrediënten en de zout, hierdoor kan de werking van je gist namelijk flink verminderen.

Zet de mixer aan en laat deze op de laagste stand ongeveer 5 minuten kneden. Voel na 5 minuten of je deeg niet te nat of te droog is. Blijft het bij aanraking gemakkelijk aan je handen kleven dan is het te nat, een goed brooddeeg moet bijna niet aan je handen blijven kleven. 

Zet je mixer opnieuw aan op de laagste stand, en laat het deeg totaal ongeveer een kwartier kneden.

Haal het deeg uit de mengkom, en spuit deze licht in met bakspray (of smeer hem licht in met olie). Dit zorgt er voor dat je deeg straks niet aan de randen blijft kleven.

Hou je, net als ik, niet van vieze handen, smeer deze dan ook licht in met een klein beetje olie.

Zet je deeg, afgedekt met een vochtige doek, 45 minuten op een warme plek om te rijzen. Ik doe dit in mijn oven, welke ik op 50 graden zet.

Haal na 45 minuten je deeg uit de oven en leg hem op je (ingevette) aanrechtblad. Sla hem snel een klein beetje door, leg hem op een bakplaat met bakpapier en vorm er een bol van.

Laat het deeg op een warme plek (of opnieuw in de oven) ongeveer 30 minuten rijzen.

Verwarm je oven voor naar 200 graden. Bak je brood hierin in zo'n 25 minuten bijna gaar. Haal het brood uit de oven, en strooi zo snel mogelijk de geraspte kaas over je brood. Zet het brood opnieuw in de oven, en bak hem in ongeveer 5 minuten verder af.

Heerlijk met gewoon een laagje boter!

Tips:

* Hoe ouder je kaas, hoe zouter. Hou je daar niet van, gebruik dan een jongere kaas.

* Broodverbeteraar is niet verplicht. Het helpt je brood luchtiger te worden, en het blijft langer vers.

Rozijnenbroodjes met kaneel

Benodigdheden voor 12-14 stuks:

500 gram bloem (liefst van de bakker of de molen)
(of bijvoorbeeld 250 gr. bloem en 250 gr. speltmeel, zoals ik heb gedaan)

7 gram droge gist (2 theel.)

1 theel. zout

1 eetl. honing

2 eetl. zachte boter

350 ml water

1 ei

200 gram rozijnen

kaneelpoeder (ong. 1 eetl.)

suiker (ong. 4 eetl.)

Meng in een kom de bloem, gist, zout, honing en boter door elkaar. Voeg vervolgens het water toe en kneed dit in ongeveer 10 minuten tot een deeg. 

Dek de kom af met een natte doek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 40 minuten rijzen (dit kan ook in een oven van ongeveer 50 graden). Spoel de rozijnen af met lauw water en laat ze uitlekken.

Sla de lucht uit het deeg, en dus het voorzichtig uit tot een platte, vierkante plak. Leg de plak op een schone, droge theedoek, dan rolt hij straks gemakkelijker op. Klop het ei, en breng het met een kwastje aan op het deeg. Bestrooi het deeg met de suiker, kaneel en de rozijnen.

 Rol het deeg vervolgens op door de theedoek aan 1 kant omhoog te tillen; je deeg zal automatisch oprollen.

Snij het deeg in plakken van ongeveer 3 cm. dik.

Leg de plakken op een bakplaat en bestrijk ze met het overgebleven ei. Laat het deeg ongeveer 25 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een schaaltje water op de bodem van de oven, zodat de broodjes lekker zacht blijven. Bak de broodjes af in ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!

Red Velvet kersentaart

Benodigdheden (voor een klein taartje van 15 cm):

165 gram Red Velvet cake mix (funcakes)

1 klein potje kersen

1 ei

35 ml. zonnebloemolie

125 ml slagroom

1/2 bakje philadelphia

1/2 vanillestokje

suiker naar smaak

100 gram melkchocolade

50 gram roomboter

Taartblik van 15 cm.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Giet de kersen af en bewaar het kersensap. Zet de afgegoten kersen in de koelkast.

Meng de cakemix met 65 ml kersensap, het ei en 35 ml. zonnebloemolie.

Bekleed de bodem van de taartblik met bakpapier en giet het beslag in het taartblik (maximaal 3/4 vol!)

Bak de taart in 30 minuten gaar, en laat hem goed afkoelen.

Doe de slagroom met het merg uit het vanillestokje en ongeveer 2 eetlepels fijne suiker (naar smaak) in een mengkom en sla met de mixer de slagroom dik. Doe vervolgens de philadelphia er door, en meng e.e.a. met de mixer nog even goed door.

Snij de taart, als hij afgekoeld is, voorzichtig door. Leg de bovenkant apart, en besmeer de onderkant met de slagroomvulling. Verdeel hier vervolgens een stuk of 20 kersen over. Leg de bovenkant op de vulling, en laat de taart in de koelkast opstijven.

Smelt ongeveer 100 gram melkchocolade, samen met de roomboter, au bain marie. Gebruik hiervoor roomboter, en geen Blue Band i.o.d. Daar zit namelijk water in, wat er voor kan zorgen dat je chocolade niet gaat smelten en zelfs gaat klonteren! Zorg dat de chocolade niet te warm wordt, haal het bakje van het water als de chocolade bijna gesmolten is.

Verdeel de chocolade over de bovenkant van de taart, en laat het aan de zijkanten naar beneden lopen.

Laat de chocolade goed stollen alvorens je de taart aansnijd.

Eet smakelijk!!

Arnhemse meisjes met kaneel

Koekjes die ECHT iedereen kan maken, zo lang je maar bladerdeeg, suiker, een ei en eventueel kaneel in huis hebt.

Benodigdheden:

5 plakjes bladerdeeg

Suiker

1 ei

Eventueel een eetlepel kaneel

Stapel 5 ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar. Zorg dat ONDER de bladerdeeg een beetje bloem ligt, maar NIETS tussen de plakjes bladerdeeg!!

Rol de bladerdeeg met een deegroller tot een grote plak, die ongeveer net zo dik is als 1 plakje bladerdeeg uit de vriezer. Doe dit niet te snel, het bladerdeeg moet langzaam uitgerold worden.

Zoek in je lades naar een uitsteker. Zoek tot je een ons weegt. Ga alle lades na. Kom er vervolgens achter dat je fancy ronde uitsteker gewoon kwijt is, en pak een ordinair longdrinkglas met een doorsnede van ongeveer 5 cm uit de kast. Zorg dat de bovenkant goed droog is (doop hem eventueel in een beetje bloem) en steek hiermee rondjes uit het deeg.

Leg de rondjes deeg op een laagje suiker en rol ze met een deegroller tot ze ovaal zijn en de suiker aan de onderkant in je deeg zit.

Bestrijk je deeg met ei en rol het door een mengsel van kaneel en suiker, of alleen suiker. Oorspronkelijke Arnhemse Meisjes worden alleen met suiker gemaakt.

Leg de ovaaltjes ongeveer een half uur in de koelkast om te rusten.

Verwarm je oven voor op 180 graden, en bak de Arnhemse Meisjes in 25 minuten krokant en luchtig gaar.

Smul ze!

In de test: Dr. Oetker Cakepops

Dr. Oetker doet ook mee met de Cakepops-rage en komt op de markt met een "Compleet Pakket voor 10 Cakepops". Ik zag het liggen in de winkel, en kon het natuurlijk niet laten liggen. 

De verpakking van Dr.Oetker Cakapops ziet er in ieder geval goed uit, met een duidelijke foto van hoe de cakepops er uit komen te zien. Alles zit in dit pakket, behalve 1 ei en boter, maar dat is vrij logisch.

Op de achterkant staat een duidelijke stap-voor-stap uitleg over hoe de cakepops gemaakt kunnen worden.

In de verpakking zitten de volgende spullen:

- mix voor cakepops (70 gram)

- 10 vormpjes

- 10 stokjes

- chocolade

- sprinkels

Zelf moet je dus alleen nog boter en een ei toevoegen.

De cakepopmix is zo klaar, maar omdat de hoeveelheid zo klein is, is het wat lastig mixen. Er blijft al snel een klont boter aan de rand van mijn mengkom zitten. Niet onoverkomelijk natuurlijk, maar het was naar mijn idee handiger geweest wanneer er iets meer mix in de verpakking had gezeten, dat mengt gewoon gemakkelijker. Ook ruikt de mix echt megazoet naar vanille en suiker. Het beslag ziet er na vermengen uit als cakebeslag, maar is iets korreliger.

Er staat niet op de verpakking hoeveel mix je in elk cupje moet scheppen of hoe vol hij ongeveer moet. Ik deed een redelijke theelepel vol, maar dat was blijkbaar iets te veel, ik had nl. maar genoeg voor 8,5 cupje. Er weer uithalen is een crime, dus ik heb het er maar bij gelaten.

De cakepops worden, uiteraard ZONDER stokjes, chocolade en sprinkels, in 15 minuten in de oven gebakken. Hierna laat je ze afkoelen en ga je ze glazuren met de chocolade. Ook deze uitleg staat duidelijk op de verpakking.

Zo zien de cakepops er na het bakken uit. Net als kleine cakejes eigenlijk. Ik heb de kleinste "opgeofferd", om te kijken hoe ze zo smaken en het zal je niet verbazen, ze smaken als cake. Maar dan net een tikje droger.

Het glazuren is niet moeilijk. Je haalt de stokjes door de gesmolten chocolade, even afkoelen, en vervolgens glazuur je de hele cakepop door deze door de chocolade te halen. Goeie tip is wel om de chocolade niet in een schaal maar in een kopje/glas te doen, dip je de cakepops veel gemakkelijker in de chocolade. Nog even sprinkels er overheen en je bent klaar! Wel vond ik de hoeveelheid chocolade war krap, ik had net genoeg voor 8 cakepops. 

Bij het glazuren zijn er bij mij nog 2 cakepops gesneuveld (ze vielen van het stokje), maar als je die laat afkoelen op een stukje bakpapier, zijn ze natuurlijk nog prima te eten.

Het idee van dit pakket vind ik best leuk. Natuurlijk zijn dit soort cakepops niet te vergelijken met ECHTE Amerikaanse cakepops, van cakekruimels, een vulling om de kruimels te laten plakken, een flinke laag chocolade en sprinkels. Je weet misschien wel, waarbij je na 1 cakepop al zo vol zit dat je gelijk uren niet hoeft te eten. (nog nooit een ECHTE cakepop gehad? Die moet je echt eens eten, heerlijk!!). Vergeleken daarmee zijn dit cakejes met een laagje chocolade. Maar om thuis even snel luchtige cakepops met je kinderen te bakken is het een leuk idee.

Scones

Ingrediënten voor 12 kleine scones:

250 gram zelfrijzend bakmeel

50 gram witte basterdsuiker

50 gram boter, in kleine blokjes

125 ml zure room

1 ei (losgeklopt)

kristalsuiker

Jam

Clotted Cream of Mon Chou

Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom, en vermeng hem met de witte basterdsuiker. Verdeel de boter over het meel. Verkruimel het vervolgens, samen met het meelmengsel, tot het een beetje kruimelig en zandachtig wordt.

Voeg de zure room toe en kneed e.e.a. tot een stevig deeg.

Rol het deeg op tot een rol van ongeveer 5 cm doorsnede. Snij het deeg in 12 stukken. Druk/kneed de stukken tot platte rondjes die in een cupcake-bakvorm passen.

Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en strooi er een dun laagje suiker overheen.

Bak de scones in een oven van 200 graden in 20 minuten gaar.

"Officieel" hoor je de scones te eten met Clotted Cream (en natuurlijk een dotje jam). Kun je hier niet aan komen, of ga je liever voor een budget-alternatief, klop dan een beetje mon chou zacht en serveer dit met jam. Persoonlijk vind ik dit nog lekkerder dan Clotted Cream.

Eet smakelijk!

Krenten-rozijnenbol

Ingrediënten:

300 gram wit broodmeel

200 gram fijn roggemeel

1 zakje gedroogde gist

1 eetl. kristalsuiker

1 theelepel zout

275 ml. handwarme melk

50 gram gesmolten boter

1 losgeklopt ei

150 gram rozijnen

150 gram krenten

(vervang eventueel een deel van de krenten/rozijnen door cranberries, nog lekkerder)

Doe het witte broodmeel, roggemeel, gist, suiker en zout in een mengkom en roer ze door elkaar. Voeg de handwarme melk, de boter en het ei toe en kneed e.e.a. goed door met een kneedhaak. Vorm een bal van het deeg, dek hem af met een vochtige theedoek, en zet hem weg op een warme plaats, tot het deeg ongeveer verdubbeld is. 

Spoel int tussentijd de rozijnen en krenten goed af met warm water en laat ze in een vergiet uitlekken. Kneed ze, als je deeg goed gerezen is, met de hand door het deeg heel.

Verdeel je deeg in 2 bollen en sla ze een beetje plat. Leg ze op een ingevette bakplaat en laat ze opnieuw op een warme plek rijzen. De bollen zijn klaar om in de oven te gaan wanneer de bollen ongeveer verdubbeld zijn.

Bak de broden in een voorverwarmde oven van 200 graden in 25-30 minuten gaar. Wacht met doorsnijden tot de bollen afgekoeld zijn.

Eet smakelijk!

Friese Kruidkoek

Deze kruidkoek is eigenlijk niet te vergelijken met een kruidkoek uit de supermarkt of een alles-in-1 pakje. Mede omdat de vliesjes van de rogge er nog in zitten, is hij ook nog eens best gezond!

Ingrediënten:

300 gram fijn roggemeel

1 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel Baking Soda

1 1/4 theelepel kaneel

1/2 theelepel gemberpoeder

1/2 theelepel gemalen kardemom

1/4 theelepel geraspte nootmuskaat

1/4 theelepel foelie

1/2 theelepel gemalen kruidnagel

75 gram donkere basterdsuiker

150 gram friese keukenstroop

100 gram blanke stroop

150 ml water

1 ei

Eventueel: 

40 gram fijngesneden sukade

40 gram fijngesneden stemgember

40 gram fijngesneden sinaasappelschil

Bereidingswijze:

Doe de keukenstroop samen met de blanke stroop in een steelpannetje en zet dit op een zacht vuurtje zodat e.e.a. goed met elkaar mengt. Doordat je de stropen verwarmd, worden ze gelijk wat vloeibaarder, zodat ze straks gemakkelijker mengen met je meel. Voor het recept van blanke stroop, klik hier.

Meng het roggemeel met de bakpoeder, baking soda, kaneel, gemberpoeder, kardemom, nootmuskaat, foelie en kruidnagel goed door elkaar. Is je roggemeel, bakpoeder of baking soda wat korrelig, haal het dan even door een zeef. Hou je niet van de roggevliesjes? Zeef dan je meel sowieso van te voren, dan haal je ze er grotendeels uit.
Meng als laatste de donkere basterdsuiker toe.

Voeg je warme stroopmengsel toe en meng e.e.a. met een elektrische mixer. Voeg vervolgens het water en het ei toe. Zorg dat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Je deeg moet lichtelijk vloeibaar zijn, maar niet zo vloeibaar dat je het uit je mengkom kan gieten! Dit is met all-in mixen wel vaak zo, dit deeg is veel dikker omdat je met roggemeel werkt.

Schep je deeg in een bakblik van zo'n 22 cm, welke ingespoten is met bakspray. Bak je kruidkoek op 160 graden in ongeveer een uurtje gaar.

Laat de kruidkoek minimaal 1 week "rijpen" in een afgesloten koektrommel voor je hem aansnijdt.

Eet smakelijk!

Blanke stroop

Blanke stroop is niet in de winkel te koop, maar gelukkig wel gemakkelijk zelf te maken. Blanke stroop kan NIET vervangen worden door een andere soort stroop, i.v.m. smaak.

Voor 100 gram blanke stroop ben je nodig:

- 100 gram dextrose (= druivesuiker, te vinden in het zonnatura-schap in de supermarkt)

- een flinke scheut water (genoeg om je dextrose gemakkelijk in op te lossen, ongeveer 50 ml)

Meng de dextrose samen met het water in een steelpannetje op een ZACHT vuurtje, zorg dat er GEEN klontjes ontstaan.

Is je mengsel te dik, voeg dan nog wat water toe. Je kunt niet snel te veel water toevoegen omdat je het toch moet inkoken. Hoe meer water, hoe langer het dus duurt.

Blijf je mengsel roeren tot het helder is en dus je dextrose opgelost is. 

Laat je mengsel ZACHTJES doorkoken tot het lobbig begint te worden en begint te verkleuren. Je blanke stroop is nu klaar.

Blanke stroop is goed te bewaren in een potje. Het kan wel gaan kristalliseren. Gebeurt dit, warm het dan voor gebruik even weer op, net als je met honing zou doen.

IJs met gecaramelliseerde appeltjes

Dit heerlijke toetje met warme en ijskoude elementen maak je in een kleine 10 minuutjes.

Benodigdheden voor 2 porties:

2 appels

2 tot 4 eetlepels suiker

1 theelepel kaneel

klontje boter

ijs naar keuze

chocoladesaus

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine stukjes.

Verwarm een klontje boter in een pannetje. Voeg hier de appels, suiker en kaneel toe en laat dit 5 tot 10 minuten pruttelen tot de suiker gecaramelliseerd is.

(deze is met 2 eetlepels suiker. Wil je meer caramelsaus gebruik dan meer suiker)

Serveer de appeltjes met ijs naar keuze (in mijn geval pecan-notenijs), verspreid  hierbij wat van de caramelsaus over het ijs. Breng als finishing touch nog een beetje chocoladesaus aan over het dessert.

Eet smakelijk!

Basisrecept Creamcheesetopping

~*~ Basisrecept Creamcheesetopping~*~

Ingrediënten

 (voor ongeveer 10 cupcakes)

2 pakjes monchou

50 gram (room)boter

2 theelepels vloeibare vanille-essence

(liever geen vanillesuiker, dat is vrij grof)

150 gram poedersuiker

Meng de monchou samen met de boter en de vanille-essence tot een gladde massa. Zeef de poedersuiker zodat er geen klontjes meer in zitten, en voeg deze toe aan het mengsel. Laat dit ongeveer 5 minuten draaien in je mixer.

In eerste instantie zal het lijken of het niet gaat mengen, laat je machine gewoon draaien, want na ongeveer een minuut of 2 mengt het zich prima.

De topping moet niet te dik zijn, en niet te vloeibaar, om het even gemakktlijk te omschrijven, het moet ongeveer zo dik zijn als een goed smeerbare chocoladepasta. Als je er toeven in maakt met een lepel, dan moet het puntje omvallen, maar de toef moet blijven staan. Is je mengsel te dik, voeg dan een halve eetlepel (volle) melk toe. Goed mengen, kijken hoe dun het nu is, en eventueel nog een beetje melk toevoegen. 

De topping is gelijk goed spuitbaar en hoeft niet eerst op te stijven in de koelkast.

Wil je een ander smaakje, bijvoorbeeld citroen, vervang dan de vanille-essence door citroensap naar smaak, en een beetje citroenrasp.

Basisrecept Cake

~*~Basisrecept Cake~*~

Ingrediënten:

200 gram boter

200 gram suiker
4 eieren
200 gram bloem
2 theelepels bakpoeder
(in plaats van bloem + bakpoeder kun je ook 200 gram zelfrijzend bakmiddel gebruiken)

Voor een lekker smaakje kun je toevoegen:
1 zakje vanillesuiker/vanille-essence, citroenrasp, sinaasappelrasp, net wat voor smaak jij wilt.

Mix de boter zacht samen met de suiker en je smaakje, en voeg een voor een de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe als de eerste goed opgenomen is. Mix, als alle eieren opgenomen zijn, dit even een minuut of 2/3 goed door. Voeg vervolgens de gezeefde bloem + bakpoeder in delen toe toe en meng dit snel door elkaar. Meng dit niet meer te lang, dan wordt je cake te luchtig en zal hij in elkaar zakken.
Mocht tijdens het mengen van de bloem blijken dat je deeg te droog wordt, voeg dan 1 of 2 eetlepels melk toe

Bak de cake in 55/65 minuten gaar op 180 graden.

Basisrecept Chocoladecupcakes

~*~Basisrecept Chocoladecupcakes~*~

Ingrediënten:

125 gram boter

125 gram suiker

2 eetlepels melk

2 eieren

125 gram zelfrijzend bakmeel

4 eetlepels cacao

(eventueel) 100 gram chocoladedruppels toe

Mix de boter zacht, en voeg de eieren, melk + de suiker toe. Mix dit even een minuut of 2 goed door. Voeg vervolgens het (gezeefde) zelfrijzende bakmeel toe en meng dit nog even snel door elkaar.

Voeg als laatste 4 eetlepels cacao en (eventueel) 100 gram chocoladedruppels toe

Bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar op 180 graden.

Basisrecept cupcakes

~*~Basisrecept cupcakes~*~

Ingrediënten:

125 gram boter

125 gram suiker

2 eetlepels melk

2 eieren

125 gram zelfrijzend bakmeel

Mix de boter zacht, en voeg de eieren, melk + de suiker toe. Mix dit even een minuut of 2 goed door. Voeg vervolgens het (gezeefde) zelfrijzende bakmeel toe en meng dit nog even snel door elkaar.

Bak de cupcakes in 20-25 minuten gaar op 180 graden.

Banoffi Pie (á lá Krista)

Dit is een eigen versie van de Banoffi Pie. Het oorspronkelijke recept kun je vinden op http://www.hungrymonk.co.uk/banoffi_pie

Benodigdheden voor de bodem:

180 gram bloem

1/2 zakje bakpoeder

75 gram basterdsuiker (wit)

125 gram gesmolten boter

Taartvorm (26 cm)

Doe de bloem, bakpoeder en basterdsuiker in een kom en meng dit goed. Doe vervolgens de gesmolten boter hier bij en meng dit opnieuw tot een stevig deeg. 

Bekleed een taartvorm (rond of vierkant) met bakpapier. Niet alleen de bodem maar ook de zijkanten! Doe het deeg in de taartvorm, en verdeel het over de bodem. Druk het goed aan tot een stevig deeg wat overal ongeveer even dik is.

Bak dit deeg op 180 graden in 25 tot 30 minuten tot een stevige koek. Laat hem in de vorm afkoelen en zet hem na voldoende afgekoeld te zijn, in de koelkast.

Benodigdheden voor de caramel/toffee:

50 gram boter

2 eetlepels stroop

3,75 dl gecondenseerde melk

Je kunt met de caramel beginnen als de koek helemaal koud is, daarom bak ik de onderlaag een avond van te voren.

Smelt de boter in een pannetje op een zacht vuurtje. De boter mag NIET bruin worden.

Als de boter helemaal gesmoten is meng je de stroop en de gecondenseerde melk er door. Laat dit, onder regelmatig goed doorroeren, nog minimaal 20 minuten doorpruttelen.

Na 20 minuten schenk je de vloeibare caramel over de koek, welke nog steeds in de taartvorm zit. Laat de caramel goed afkoelen in de koelkast. De caramel wordt NIET hard!

Ik gebruik zelf de Friese tafelstroop in de rode pot, het kan zijn dat het met suikerstroop net wat anders smaakt.

Leg op de afgekoelde caramellaag een laag doorgesneden, stevige bananen.

Benodigdheden voor de topping:

250 gram mascarpone

500 ml slagroom

1 theel. oploskoffie (naar smaak)

3 eetlepel fijne kristalsuiker

Meng de mascarpone, slagroom, oploskoffie en suiker tot een dikke room. Spatel deze room over de banenen. Laat de taart in de koelkast opstijven.

Garneer de taart eventueel met wat chocolade.

Waailapsoep 2.0

Op mn kaartenblog had ik al eens het recept voor "waailapsoep", oftewel Zweedse Goulashspoep van Ullis' oma geplaatst, intussen heb ik het recept een beetje aangepast aan mn eigen smaak. Het originele recept, plus waar de naam vandaan komt, kun je hier vinden.

Voor waailapsoep 2.0 ben je nodig:

1.5 l. water

Pakje ossestaartsoep

1 boullionblokje (rundvlees)

4 à 5 grote aardappelen in blokjes

500 gram gehakt

gehaktkruiden

1 flinke eetlepel paprikapoeder

1 klein blikje tomatenpuree

1 droge worst (optioneel)

3 grote uien

Beetje olie voor het bakken.

Zet het water op in een grote soeppan en vermeng het pakje ossestaartsoep met het water. 

Voeg de aardappels en 1 boullionblokje toe en breng e.e.a. aan de kook.

Zet in tussentijd een braadpan op met een beetje olie. Doe je gehakt hier in, voeg naar smaak gehaktkruiden toe, en bak het gehakt rul. Als het gehakt klaar is, voeg je de paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Laat dit even lekker doorbakken. Voeg de eventuele droge worst toe en laat deze ook even meebakken.

Voeg je gehaktprutje toe aan de soep, het maakt niet uit of je soep al kookt of niet.

Snij de uien in grove ringen. Doe opnieuw een klein scheutje olie in de braadpan, en bak je uien hierin zachtjes, tot ze een beetje gaan karamelliseren. Dit kan wel even duren, 20 minuten is geen uitzondering. Maar, hoe langer gebakken hoe lekkerder, zolang je ze maar niet laat verbranden, vaak roeren dus! Als je uienringen lekker bruin en gekaramelliseerd zijn voeg je ze toe aan de soep.

Laat de soep zo'n 10-15 minuten doorkoken tot de aardappels gaar zijn.

Eet smakelijk!