Rabarber-Kruimeltaart

Voor deze heerlijke, frisse zomertaart ben je het volgende nodig:

700 gram rabarber

240 gram aardbeien

200 gram suiker

60 gram custard

100 ml water

120 gram rietsuiker

300 gram bloem

150 gram koude boter

En zo maak je hem:

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snij de rabarber is stukken van 4 tot 5 cm lang, en doe deze samen het de suiker, custard en het water in een pannetje. Laat dit ongeveer 15 minuten koken, waarbij je het mengsel af en toe even doorroert. Voeg de aardbeien in stukjes) toe en laat e.e.a. nog even 5 minuten doorkoken.

Stort je rabarber-aardbeien prutje in een bakvorm of op een bakplaat.

Roer in een kom de bloem en de rietsuiker door elkaar. Snij de koude boter in stukken, en verkruimel deze met je vingers of met een deegsnijder door het bloem-suikermengsel.

Verdeel dit mengsel over de rabarber.

Bak de taart in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Red Velvet kersentaart

Benodigdheden (voor een klein taartje van 15 cm):

165 gram Red Velvet cake mix (funcakes)

1 klein potje kersen

1 ei

35 ml. zonnebloemolie

125 ml slagroom

1/2 bakje philadelphia

1/2 vanillestokje

suiker naar smaak

100 gram melkchocolade

50 gram roomboter

Taartblik van 15 cm.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Giet de kersen af en bewaar het kersensap. Zet de afgegoten kersen in de koelkast.

Meng de cakemix met 65 ml kersensap, het ei en 35 ml. zonnebloemolie.

Bekleed de bodem van de taartblik met bakpapier en giet het beslag in het taartblik (maximaal 3/4 vol!)

Bak de taart in 30 minuten gaar, en laat hem goed afkoelen.

Doe de slagroom met het merg uit het vanillestokje en ongeveer 2 eetlepels fijne suiker (naar smaak) in een mengkom en sla met de mixer de slagroom dik. Doe vervolgens de philadelphia er door, en meng e.e.a. met de mixer nog even goed door.

Snij de taart, als hij afgekoeld is, voorzichtig door. Leg de bovenkant apart, en besmeer de onderkant met de slagroomvulling. Verdeel hier vervolgens een stuk of 20 kersen over. Leg de bovenkant op de vulling, en laat de taart in de koelkast opstijven.

Smelt ongeveer 100 gram melkchocolade, samen met de roomboter, au bain marie. Gebruik hiervoor roomboter, en geen Blue Band i.o.d. Daar zit namelijk water in, wat er voor kan zorgen dat je chocolade niet gaat smelten en zelfs gaat klonteren! Zorg dat de chocolade niet te warm wordt, haal het bakje van het water als de chocolade bijna gesmolten is.

Verdeel de chocolade over de bovenkant van de taart, en laat het aan de zijkanten naar beneden lopen.

Laat de chocolade goed stollen alvorens je de taart aansnijd.

Eet smakelijk!!

Banoffi Pie (á lá Krista)

Dit is een eigen versie van de Banoffi Pie. Het oorspronkelijke recept kun je vinden op http://www.hungrymonk.co.uk/banoffi_pie

Benodigdheden voor de bodem:

180 gram bloem

1/2 zakje bakpoeder

75 gram basterdsuiker (wit)

125 gram gesmolten boter

Taartvorm (26 cm)

Doe de bloem, bakpoeder en basterdsuiker in een kom en meng dit goed. Doe vervolgens de gesmolten boter hier bij en meng dit opnieuw tot een stevig deeg. 

Bekleed een taartvorm (rond of vierkant) met bakpapier. Niet alleen de bodem maar ook de zijkanten! Doe het deeg in de taartvorm, en verdeel het over de bodem. Druk het goed aan tot een stevig deeg wat overal ongeveer even dik is.

Bak dit deeg op 180 graden in 25 tot 30 minuten tot een stevige koek. Laat hem in de vorm afkoelen en zet hem na voldoende afgekoeld te zijn, in de koelkast.

Benodigdheden voor de caramel/toffee:

50 gram boter

2 eetlepels stroop

3,75 dl gecondenseerde melk

Je kunt met de caramel beginnen als de koek helemaal koud is, daarom bak ik de onderlaag een avond van te voren.

Smelt de boter in een pannetje op een zacht vuurtje. De boter mag NIET bruin worden.

Als de boter helemaal gesmoten is meng je de stroop en de gecondenseerde melk er door. Laat dit, onder regelmatig goed doorroeren, nog minimaal 20 minuten doorpruttelen.

Na 20 minuten schenk je de vloeibare caramel over de koek, welke nog steeds in de taartvorm zit. Laat de caramel goed afkoelen in de koelkast. De caramel wordt NIET hard!

Ik gebruik zelf de Friese tafelstroop in de rode pot, het kan zijn dat het met suikerstroop net wat anders smaakt.

Leg op de afgekoelde caramellaag een laag doorgesneden, stevige bananen.

Benodigdheden voor de topping:

250 gram mascarpone

500 ml slagroom

1 theel. oploskoffie (naar smaak)

3 eetlepel fijne kristalsuiker

Meng de mascarpone, slagroom, oploskoffie en suiker tot een dikke room. Spatel deze room over de banenen. Laat de taart in de koelkast opstijven.

Garneer de taart eventueel met wat chocolade.

Chocolade-pudding-cake/taart

Geïnspireerd door een daim-amandeltaartje (Almondy) welke ik bij de Jumbo kocht, heb ik dit taartje gemaakt. Ik vond het taartje wel lekker, maar dat kon lekkerder dacht ik, en met een gewone lekkere cakebodem. Het uiteindelijke taartje is wel "iets" anders geworden nog, maar superlekker!!

Voor dit taartje ben je nodig:

- Cakebeslag (zie recept hieronder)

- Pudding (zie recept hieronder)

- Gesmolten, dunne chocolade (zie recept hieronder)

- aardbeienjam (kant en klaar)

- hazelnootcrunchies

- taartblik van zo'n 18 cm (maar je kunt ook een vierkante of langwerpige versie maken, net wat je wilt)

Ik geef hieronder de recepten in de juiste volgorde, en tussendoor hoe ik hem in elkaar gezet heb. Dit hangt namelijk samen met wat wanneer gemaakt moet worden.

~*~ Cakebeslag ~*~

Voor het cakebeslag ben je nodig:

-100 gram roomboter of margarine

- 125 suiker

- 2 eieren

- scheutje vanilleessence

- 100 gram zelfrijzend bakmeel

Meng de zachte boter, eieren en suiker door elkaar en klop dit lekker luchtig (5 minuutjes mixen)

Meng vervolgens de gezeefde zelfrijzend bakmeel er door, en meng dit kort door elkaar.

Schep je mengkom nog even goed door, zodat er niks aan de randen blijft wat niet goed gemengd is.

Doe je cakebeslag in een met bakpapier bekleed bakblik/cakeblik/taartblik, afhankelijk van de vorm die je wilt, en bak hem in 40-45 minuten gaar op 180 graden. Je cake is gaar als er, wanneer je een prikker in de cake stopt, er niets achter blijft op de prikker.

Terwijl je cake in de oven staat, kun je alvast de pudding maken. Beide moeten afkoelen voor je verder kunt met je taart, de chocolade maak je pas als je het nodig bent.

~*~ Pudding ~*~

Voor de pudding ben je nodig:

- 4 eidooiers

- 1 pakje (235 ml) ongeslagen slagroom (hou ongeveer 2 eetlepels apart, deze ben je straks nodig voor de chocolade)

- 125 gram suiker

- 1 theelepel vanillesuiker

- 150 gram boter

Zet de slagroom, samen met de eidooiers, de suiker en de vanillesuiker op een laag vuurtje en verwarm dit al roerend. Het mengsel mag NIET stil komen te staan, want dan kunnen de eidooiers gaan klonteren. Ik gebruik hiervoor een garde.

Wanneer het mengsel goed warm wordt, zul je merken dat het dikker wordt, doordat de eidooiers dus stollen. Laat het 5 minuten doorkoken (BLIJVEN ROEREN), zodat de dooiers gaar worden.

Haal het pannetje van het vuur, en meng de boter er door.

Je pudding is nu klaar, zet het weg in een (glazen) schaal met een stukje doorzichtig huishoudfolie er overheen om velvorming te voorkomen. Zorg dat het folie de pudding raakt, anders heb je alsnog kans dat zich een vel vormt.

Als je schaal genoeg afgekoeld is, kan hij de koelkast in.

Als je taartje en je pudding afgekoeld is, kun je de taart in 3 delen overdwars doorsnijden:

Op het onderste deel breng je eerst een laagje aardbeienjam aan, gevolgd door een laagje pudding:

Hier bovenop leg je het middelste deel van de cake.

Je kunt nu een deel van de chocolade maken.

~*~ Chocoladeglazuur ~*~

Voor de eerste laag chocoladeglazuur ben je nodig:
- 150 gram melkchocolade

- reepje margarine (ongeveer 20 gram)

Smelt dit au bain marie tot alle chocolade gesmolten is en vermengt is met de boter.

Besmeer het middelste deel van de taart met een lekkere dikke laag chocolade. Je hoeft niet alles te gebruiken, de rest kun je straks nog gebruiken. Ik heb ongeveer 3/4 gebruikt. 

Breng hier overheen vervolgens weer een laag pudding aan.

Het is handiger om te wachten tot je chocolade gestold is. Voor de smaak maakt het natuurlijk niet uit, maar het werkt handiger. Ik had hier helaas geen tijd voor, maar als je je taartje even in de koelkast doet, dan zou de chocolade na een uurtje hard genoeg moeten zijn.

Leg vervolgens de kap van je cake op de taart, en druk hem voorzichtig aan. Als je nog wat pudding over hebt, dan kun je deze met een mes verdelen over de zijkant, zodat deze mooi glad wordt. Iets waar ik later pas aan dacht, lol!

Nu kun je de topping maken, opnieuw chocolade.

~*~ Chocoladeglazuur (heel vloeibaar) ~*~

Hiervoor ben je nodig:

- Het eventuele restje van je eerste portie glazuur

- 100 gram butterscotch chocolade

- reepje margarine

- je overgebleven slagroom

Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom, en smelt de chocolade au bain marie. Blijf roeren tot je chocolade lekker dun en vloeibaar is. 

Verdeel de dunne chocolade over e taartje, bovenkant en zijkanten. Besprenkel de bovenkant met crunchie hazelnoot en laat de glazuur stollen door de taart een uurtje in de koelkast te zetten.

Uit een taartje van 18 cm haal je 6 stukken.

Eet smakelijk!