Italiaanse Bol

Nee, niet de witte Italiaanse bol die je bij de bakker kunt kopen, maar een grote bol die je in plakken snijd. Ik heb hem zelf bedacht, en ik vind hem HEERLIJK!!

Benodigdheden voor een bol van ± 30 cm doorsnede:

500 gram bloem van de molen

10 gram broodverbeteraar

300 ml lauwwarm water

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

2,5 theelepel gedroogde gist

5 eetlepels olijfolie

1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

4 zongedroogde tomaatjes op olie in reepjes

6 gesnipperde zwarte olijven

2 eetlepels pesto

Oude kaas (geraspt)

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een grote mixer met een kneedhaak. Zorg er hierbij voor dat de gist niet direkt in kontakt komt met de olie-achtige ingrediënten en de zout, hierdoor kan de werking van je gist namelijk flink verminderen.

Zet de mixer aan en laat deze op de laagste stand ongeveer 5 minuten kneden. Voel na 5 minuten of je deeg niet te nat of te droog is. Blijft het bij aanraking gemakkelijk aan je handen kleven dan is het te nat, een goed brooddeeg moet bijna niet aan je handen blijven kleven. 

Zet je mixer opnieuw aan op de laagste stand, en laat het deeg totaal ongeveer een kwartier kneden.

Haal het deeg uit de mengkom, en spuit deze licht in met bakspray (of smeer hem licht in met olie). Dit zorgt er voor dat je deeg straks niet aan de randen blijft kleven.

Hou je, net als ik, niet van vieze handen, smeer deze dan ook licht in met een klein beetje olie.

Zet je deeg, afgedekt met een vochtige doek, 45 minuten op een warme plek om te rijzen. Ik doe dit in mijn oven, welke ik op 50 graden zet.

Haal na 45 minuten je deeg uit de oven en leg hem op je (ingevette) aanrechtblad. Sla hem snel een klein beetje door, leg hem op een bakplaat met bakpapier en vorm er een bol van.

Laat het deeg op een warme plek (of opnieuw in de oven) ongeveer 30 minuten rijzen.

Verwarm je oven voor naar 200 graden. Bak je brood hierin in zo'n 25 minuten bijna gaar. Haal het brood uit de oven, en strooi zo snel mogelijk de geraspte kaas over je brood. Zet het brood opnieuw in de oven, en bak hem in ongeveer 5 minuten verder af.

Heerlijk met gewoon een laagje boter!

Tips:

* Hoe ouder je kaas, hoe zouter. Hou je daar niet van, gebruik dan een jongere kaas.

* Broodverbeteraar is niet verplicht. Het helpt je brood luchtiger te worden, en het blijft langer vers.

Rozijnenbroodjes met kaneel

Benodigdheden voor 12-14 stuks:

500 gram bloem (liefst van de bakker of de molen)
(of bijvoorbeeld 250 gr. bloem en 250 gr. speltmeel, zoals ik heb gedaan)

7 gram droge gist (2 theel.)

1 theel. zout

1 eetl. honing

2 eetl. zachte boter

350 ml water

1 ei

200 gram rozijnen

kaneelpoeder (ong. 1 eetl.)

suiker (ong. 4 eetl.)

Meng in een kom de bloem, gist, zout, honing en boter door elkaar. Voeg vervolgens het water toe en kneed dit in ongeveer 10 minuten tot een deeg. 

Dek de kom af met een natte doek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 40 minuten rijzen (dit kan ook in een oven van ongeveer 50 graden). Spoel de rozijnen af met lauw water en laat ze uitlekken.

Sla de lucht uit het deeg, en dus het voorzichtig uit tot een platte, vierkante plak. Leg de plak op een schone, droge theedoek, dan rolt hij straks gemakkelijker op. Klop het ei, en breng het met een kwastje aan op het deeg. Bestrooi het deeg met de suiker, kaneel en de rozijnen.

 Rol het deeg vervolgens op door de theedoek aan 1 kant omhoog te tillen; je deeg zal automatisch oprollen.

Snij het deeg in plakken van ongeveer 3 cm. dik.

Leg de plakken op een bakplaat en bestrijk ze met het overgebleven ei. Laat het deeg ongeveer 25 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een schaaltje water op de bodem van de oven, zodat de broodjes lekker zacht blijven. Bak de broodjes af in ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!

Krenten-rozijnenbol

Ingrediënten:

300 gram wit broodmeel

200 gram fijn roggemeel

1 zakje gedroogde gist

1 eetl. kristalsuiker

1 theelepel zout

275 ml. handwarme melk

50 gram gesmolten boter

1 losgeklopt ei

150 gram rozijnen

150 gram krenten

(vervang eventueel een deel van de krenten/rozijnen door cranberries, nog lekkerder)

Doe het witte broodmeel, roggemeel, gist, suiker en zout in een mengkom en roer ze door elkaar. Voeg de handwarme melk, de boter en het ei toe en kneed e.e.a. goed door met een kneedhaak. Vorm een bal van het deeg, dek hem af met een vochtige theedoek, en zet hem weg op een warme plaats, tot het deeg ongeveer verdubbeld is. 

Spoel int tussentijd de rozijnen en krenten goed af met warm water en laat ze in een vergiet uitlekken. Kneed ze, als je deeg goed gerezen is, met de hand door het deeg heel.

Verdeel je deeg in 2 bollen en sla ze een beetje plat. Leg ze op een ingevette bakplaat en laat ze opnieuw op een warme plek rijzen. De bollen zijn klaar om in de oven te gaan wanneer de bollen ongeveer verdubbeld zijn.

Bak de broden in een voorverwarmde oven van 200 graden in 25-30 minuten gaar. Wacht met doorsnijden tot de bollen afgekoeld zijn.

Eet smakelijk!