Rozijnenbroodjes met kaneel

Benodigdheden voor 12-14 stuks:

500 gram bloem (liefst van de bakker of de molen)
(of bijvoorbeeld 250 gr. bloem en 250 gr. speltmeel, zoals ik heb gedaan)

7 gram droge gist (2 theel.)

1 theel. zout

1 eetl. honing

2 eetl. zachte boter

350 ml water

1 ei

200 gram rozijnen

kaneelpoeder (ong. 1 eetl.)

suiker (ong. 4 eetl.)

Meng in een kom de bloem, gist, zout, honing en boter door elkaar. Voeg vervolgens het water toe en kneed dit in ongeveer 10 minuten tot een deeg. 

Dek de kom af met een natte doek en laat het deeg op een warme plek ongeveer 40 minuten rijzen (dit kan ook in een oven van ongeveer 50 graden). Spoel de rozijnen af met lauw water en laat ze uitlekken.

Sla de lucht uit het deeg, en dus het voorzichtig uit tot een platte, vierkante plak. Leg de plak op een schone, droge theedoek, dan rolt hij straks gemakkelijker op. Klop het ei, en breng het met een kwastje aan op het deeg. Bestrooi het deeg met de suiker, kaneel en de rozijnen.

 Rol het deeg vervolgens op door de theedoek aan 1 kant omhoog te tillen; je deeg zal automatisch oprollen.

Snij het deeg in plakken van ongeveer 3 cm. dik.

Leg de plakken op een bakplaat en bestrijk ze met het overgebleven ei. Laat het deeg ongeveer 25 minuten rijzen op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zet een schaaltje water op de bodem van de oven, zodat de broodjes lekker zacht blijven. Bak de broodjes af in ongeveer 20 minuten.

Eet smakelijk!

Red Velvet kersentaart

Benodigdheden (voor een klein taartje van 15 cm):

165 gram Red Velvet cake mix (funcakes)

1 klein potje kersen

1 ei

35 ml. zonnebloemolie

125 ml slagroom

1/2 bakje philadelphia

1/2 vanillestokje

suiker naar smaak

100 gram melkchocolade

50 gram roomboter

Taartblik van 15 cm.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Giet de kersen af en bewaar het kersensap. Zet de afgegoten kersen in de koelkast.

Meng de cakemix met 65 ml kersensap, het ei en 35 ml. zonnebloemolie.

Bekleed de bodem van de taartblik met bakpapier en giet het beslag in het taartblik (maximaal 3/4 vol!)

Bak de taart in 30 minuten gaar, en laat hem goed afkoelen.

Doe de slagroom met het merg uit het vanillestokje en ongeveer 2 eetlepels fijne suiker (naar smaak) in een mengkom en sla met de mixer de slagroom dik. Doe vervolgens de philadelphia er door, en meng e.e.a. met de mixer nog even goed door.

Snij de taart, als hij afgekoeld is, voorzichtig door. Leg de bovenkant apart, en besmeer de onderkant met de slagroomvulling. Verdeel hier vervolgens een stuk of 20 kersen over. Leg de bovenkant op de vulling, en laat de taart in de koelkast opstijven.

Smelt ongeveer 100 gram melkchocolade, samen met de roomboter, au bain marie. Gebruik hiervoor roomboter, en geen Blue Band i.o.d. Daar zit namelijk water in, wat er voor kan zorgen dat je chocolade niet gaat smelten en zelfs gaat klonteren! Zorg dat de chocolade niet te warm wordt, haal het bakje van het water als de chocolade bijna gesmolten is.

Verdeel de chocolade over de bovenkant van de taart, en laat het aan de zijkanten naar beneden lopen.

Laat de chocolade goed stollen alvorens je de taart aansnijd.

Eet smakelijk!!

Arnhemse meisjes met kaneel

Koekjes die ECHT iedereen kan maken, zo lang je maar bladerdeeg, suiker, een ei en eventueel kaneel in huis hebt.

Benodigdheden:

5 plakjes bladerdeeg

Suiker

1 ei

Eventueel een eetlepel kaneel

Stapel 5 ontdooide plakjes bladerdeeg op elkaar. Zorg dat ONDER de bladerdeeg een beetje bloem ligt, maar NIETS tussen de plakjes bladerdeeg!!

Rol de bladerdeeg met een deegroller tot een grote plak, die ongeveer net zo dik is als 1 plakje bladerdeeg uit de vriezer. Doe dit niet te snel, het bladerdeeg moet langzaam uitgerold worden.

Zoek in je lades naar een uitsteker. Zoek tot je een ons weegt. Ga alle lades na. Kom er vervolgens achter dat je fancy ronde uitsteker gewoon kwijt is, en pak een ordinair longdrinkglas met een doorsnede van ongeveer 5 cm uit de kast. Zorg dat de bovenkant goed droog is (doop hem eventueel in een beetje bloem) en steek hiermee rondjes uit het deeg.

Leg de rondjes deeg op een laagje suiker en rol ze met een deegroller tot ze ovaal zijn en de suiker aan de onderkant in je deeg zit.

Bestrijk je deeg met ei en rol het door een mengsel van kaneel en suiker, of alleen suiker. Oorspronkelijke Arnhemse Meisjes worden alleen met suiker gemaakt.

Leg de ovaaltjes ongeveer een half uur in de koelkast om te rusten.

Verwarm je oven voor op 180 graden, en bak de Arnhemse Meisjes in 25 minuten krokant en luchtig gaar.

Smul ze!

In de test: Dr. Oetker Cakepops

Dr. Oetker doet ook mee met de Cakepops-rage en komt op de markt met een "Compleet Pakket voor 10 Cakepops". Ik zag het liggen in de winkel, en kon het natuurlijk niet laten liggen. 

De verpakking van Dr.Oetker Cakapops ziet er in ieder geval goed uit, met een duidelijke foto van hoe de cakepops er uit komen te zien. Alles zit in dit pakket, behalve 1 ei en boter, maar dat is vrij logisch.

Op de achterkant staat een duidelijke stap-voor-stap uitleg over hoe de cakepops gemaakt kunnen worden.

In de verpakking zitten de volgende spullen:

- mix voor cakepops (70 gram)

- 10 vormpjes

- 10 stokjes

- chocolade

- sprinkels

Zelf moet je dus alleen nog boter en een ei toevoegen.

De cakepopmix is zo klaar, maar omdat de hoeveelheid zo klein is, is het wat lastig mixen. Er blijft al snel een klont boter aan de rand van mijn mengkom zitten. Niet onoverkomelijk natuurlijk, maar het was naar mijn idee handiger geweest wanneer er iets meer mix in de verpakking had gezeten, dat mengt gewoon gemakkelijker. Ook ruikt de mix echt megazoet naar vanille en suiker. Het beslag ziet er na vermengen uit als cakebeslag, maar is iets korreliger.

Er staat niet op de verpakking hoeveel mix je in elk cupje moet scheppen of hoe vol hij ongeveer moet. Ik deed een redelijke theelepel vol, maar dat was blijkbaar iets te veel, ik had nl. maar genoeg voor 8,5 cupje. Er weer uithalen is een crime, dus ik heb het er maar bij gelaten.

De cakepops worden, uiteraard ZONDER stokjes, chocolade en sprinkels, in 15 minuten in de oven gebakken. Hierna laat je ze afkoelen en ga je ze glazuren met de chocolade. Ook deze uitleg staat duidelijk op de verpakking.

Zo zien de cakepops er na het bakken uit. Net als kleine cakejes eigenlijk. Ik heb de kleinste "opgeofferd", om te kijken hoe ze zo smaken en het zal je niet verbazen, ze smaken als cake. Maar dan net een tikje droger.

Het glazuren is niet moeilijk. Je haalt de stokjes door de gesmolten chocolade, even afkoelen, en vervolgens glazuur je de hele cakepop door deze door de chocolade te halen. Goeie tip is wel om de chocolade niet in een schaal maar in een kopje/glas te doen, dip je de cakepops veel gemakkelijker in de chocolade. Nog even sprinkels er overheen en je bent klaar! Wel vond ik de hoeveelheid chocolade war krap, ik had net genoeg voor 8 cakepops. 

Bij het glazuren zijn er bij mij nog 2 cakepops gesneuveld (ze vielen van het stokje), maar als je die laat afkoelen op een stukje bakpapier, zijn ze natuurlijk nog prima te eten.

Het idee van dit pakket vind ik best leuk. Natuurlijk zijn dit soort cakepops niet te vergelijken met ECHTE Amerikaanse cakepops, van cakekruimels, een vulling om de kruimels te laten plakken, een flinke laag chocolade en sprinkels. Je weet misschien wel, waarbij je na 1 cakepop al zo vol zit dat je gelijk uren niet hoeft te eten. (nog nooit een ECHTE cakepop gehad? Die moet je echt eens eten, heerlijk!!). Vergeleken daarmee zijn dit cakejes met een laagje chocolade. Maar om thuis even snel luchtige cakepops met je kinderen te bakken is het een leuk idee.

Scones

Ingrediënten voor 12 kleine scones:

250 gram zelfrijzend bakmeel

50 gram witte basterdsuiker

50 gram boter, in kleine blokjes

125 ml zure room

1 ei (losgeklopt)

kristalsuiker

Jam

Clotted Cream of Mon Chou

Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom, en vermeng hem met de witte basterdsuiker. Verdeel de boter over het meel. Verkruimel het vervolgens, samen met het meelmengsel, tot het een beetje kruimelig en zandachtig wordt.

Voeg de zure room toe en kneed e.e.a. tot een stevig deeg.

Rol het deeg op tot een rol van ongeveer 5 cm doorsnede. Snij het deeg in 12 stukken. Druk/kneed de stukken tot platte rondjes die in een cupcake-bakvorm passen.

Bestrijk het deeg met een losgeklopt ei en strooi er een dun laagje suiker overheen.

Bak de scones in een oven van 200 graden in 20 minuten gaar.

"Officieel" hoor je de scones te eten met Clotted Cream (en natuurlijk een dotje jam). Kun je hier niet aan komen, of ga je liever voor een budget-alternatief, klop dan een beetje mon chou zacht en serveer dit met jam. Persoonlijk vind ik dit nog lekkerder dan Clotted Cream.

Eet smakelijk!