Nieuw kook- en bakblog

Dag lieve mensen, volgers en toevallige voorbijgangers ;)
Mijn blog is vanaf vandaag verhuisd, het nieuwe blogadres is http://cupcakedelish.blogspot.nl/
Alle oude recepten zijn hier op geplaatst, en ik zal wat aktiever zijn met het bijhouden van het blog.

Ik hoop je daar weer te zien!

Bosbessencupcakes

Benodigdheden voor 12 stuks:
115 gram boter
130 gram suiker
2 grote eieren
250 gram bloem
1/4 theelepel baking soda (toko)
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
50 ml melk
100 gram bosbessenjam
150 gram bosbessen + een eetlepel bloem

Meng de eieren, samen met de boter en de suiker, tot een los en glad geheel.
Meng de bloem, baking soda, bakpoeder en zout in een kom en voeg deze, gezeefd en beetje bij beetje, bij je eiermengsel. Voeg hier beetje bij beetje de melk bij, tot je een stevig en niet te dun deeg hebt (iets dikker dan een gewoon cakebeslag).
Meng de bosbesen met de bloem, zodat je allemaal een laagje bloem om zich heen hebben. Dit zorgt er voor dat de bosbessen straks niet naar de bodem zakken.
Doe de bosbessenjam en de bosbessen bij je beslag, en roer dit met een lepen door je beslag, zodat het er een beetje gemeleerd uitziet.
Bekleed je cupcakeblik met bakpapiertjes, en verdeel je beslag over het blik (ongeveer een ijslepel per vormpje).

Bak de cupcakes op 160 graden in 25-30 minuten gaar.

Om de cupcakes extra feestelijk te maken kun je ze bestrijken met een beetje monchou, poedersuiker en een theelepeltje bosbessenjam.

Eet smakelijk!

Rabarber-Kruimeltaart

Voor deze heerlijke, frisse zomertaart ben je het volgende nodig:

700 gram rabarber

240 gram aardbeien

200 gram suiker

60 gram custard

100 ml water

120 gram rietsuiker

300 gram bloem

150 gram koude boter

En zo maak je hem:

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Snij de rabarber is stukken van 4 tot 5 cm lang, en doe deze samen het de suiker, custard en het water in een pannetje. Laat dit ongeveer 15 minuten koken, waarbij je het mengsel af en toe even doorroert. Voeg de aardbeien in stukjes) toe en laat e.e.a. nog even 5 minuten doorkoken.

Stort je rabarber-aardbeien prutje in een bakvorm of op een bakplaat.

Roer in een kom de bloem en de rietsuiker door elkaar. Snij de koude boter in stukken, en verkruimel deze met je vingers of met een deegsnijder door het bloem-suikermengsel.

Verdeel dit mengsel over de rabarber.

Bak de taart in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.

Eet smakelijk!

Vruchtencake

Mijn lief wilde graag een vruchtencake, liefst met die zoete geconfituurde vruchten in felle groene, rode en gele kleurtjes. Als ik iets vies vind, dan zijn het die vruchtjes wel, en dus heb ik gekozen voor een middenweg, en heb ik vers en gedroogd fruit en vruchten gebruikt.

Voor deze cake ben je nodig:

400 gram cakemix

200 gram boter

3 eieren

eventueel een scheutje melk

1,5 eetlepel kaneel

2 appels, geschild en in blokjes gesneden

ongeveer 15 gedroogde abrikozen in stukjes

2 eetlepels abrikozenjam

handvol gewassen rozijnen

Meng in een kom de cakemix, zachte boter en de eieren door elkaar. Is het cakebeslag wat droog, voeg dan een beetje melk toe. Niet te veel, want in de appels zit ook vrij veel vocht.

Roer, als het beslag goed gemengd is, de appelblokjes, abrikozen, jam, rozijnen en kaneel door het beslag.

Giet het beslag in een tulband, en laat deze in ongeveer 75 minuten op 170 graden gaar worden.

Laat de cake afkoelen op een rooster. 

Maak, voor een mooie glans, een glazuurtje van 2 eetlepels jam en 1 eetlepel water. Verwarm dit 30 seconden in de magnetron, en strijk deze met een kwastje over je cake.

Eet smakelijk!

Italiaanse Bol

Nee, niet de witte Italiaanse bol die je bij de bakker kunt kopen, maar een grote bol die je in plakken snijd. Ik heb hem zelf bedacht, en ik vind hem HEERLIJK!!

Benodigdheden voor een bol van ± 30 cm doorsnede:

500 gram bloem van de molen

10 gram broodverbeteraar

300 ml lauwwarm water

1 theelepel zout

1 eetlepel suiker

2,5 theelepel gedroogde gist

5 eetlepels olijfolie

1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

4 zongedroogde tomaatjes op olie in reepjes

6 gesnipperde zwarte olijven

2 eetlepels pesto

Oude kaas (geraspt)

Bereidingswijze:

Doe alle ingrediënten in een grote mixer met een kneedhaak. Zorg er hierbij voor dat de gist niet direkt in kontakt komt met de olie-achtige ingrediënten en de zout, hierdoor kan de werking van je gist namelijk flink verminderen.

Zet de mixer aan en laat deze op de laagste stand ongeveer 5 minuten kneden. Voel na 5 minuten of je deeg niet te nat of te droog is. Blijft het bij aanraking gemakkelijk aan je handen kleven dan is het te nat, een goed brooddeeg moet bijna niet aan je handen blijven kleven. 

Zet je mixer opnieuw aan op de laagste stand, en laat het deeg totaal ongeveer een kwartier kneden.

Haal het deeg uit de mengkom, en spuit deze licht in met bakspray (of smeer hem licht in met olie). Dit zorgt er voor dat je deeg straks niet aan de randen blijft kleven.

Hou je, net als ik, niet van vieze handen, smeer deze dan ook licht in met een klein beetje olie.

Zet je deeg, afgedekt met een vochtige doek, 45 minuten op een warme plek om te rijzen. Ik doe dit in mijn oven, welke ik op 50 graden zet.

Haal na 45 minuten je deeg uit de oven en leg hem op je (ingevette) aanrechtblad. Sla hem snel een klein beetje door, leg hem op een bakplaat met bakpapier en vorm er een bol van.

Laat het deeg op een warme plek (of opnieuw in de oven) ongeveer 30 minuten rijzen.

Verwarm je oven voor naar 200 graden. Bak je brood hierin in zo'n 25 minuten bijna gaar. Haal het brood uit de oven, en strooi zo snel mogelijk de geraspte kaas over je brood. Zet het brood opnieuw in de oven, en bak hem in ongeveer 5 minuten verder af.

Heerlijk met gewoon een laagje boter!

Tips:

* Hoe ouder je kaas, hoe zouter. Hou je daar niet van, gebruik dan een jongere kaas.

* Broodverbeteraar is niet verplicht. Het helpt je brood luchtiger te worden, en het blijft langer vers.